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| ==spanisch-kreolische Küche== | | ==spanisch-kreolische Küche== |
| Diese vielseitige und interessante Küche findet ihren Ursprung in den kastilischaragonischen | | Diese vielseitige und interessante Küche findet ihren Ursprung in den kastilischaragonischen |
− | Kolonien des 16. Jahrhunderts im karibischen Raum. | + | Kolonien des 16. Jahrhunderts im karibischen Raum.<br> |
| Der Begriff “kreolisch”, auf Spanisch “criollo”, leitet sich von dem spanischen Wort | | Der Begriff “kreolisch”, auf Spanisch “criollo”, leitet sich von dem spanischen Wort |
| “criar “ab, was soviel wie “Aufwachsen oder Heranwachsen” bedeutet. | | “criar “ab, was soviel wie “Aufwachsen oder Heranwachsen” bedeutet. |
| Verwendet wurde die Bezeichnung zur Unterscheidung der in Europa geborenen | | Verwendet wurde die Bezeichnung zur Unterscheidung der in Europa geborenen |
| Spanier von den amerikanischen Spaniern, die als in den Kolonien Geborenen und | | Spanier von den amerikanischen Spaniern, die als in den Kolonien Geborenen und |
− | Aufgewachsenen eben “Criollos” genannt wurden. | + | Aufgewachsenen eben “Criollos” genannt wurden.<br> |
| + | Somit könnte behauptet werden, dass der Ursprung der spanisch-kreolischen Küche |
| + | bei den spanischen Kolonisten zu suchen sei. Doch im Zusammenhang mit der |
| + | Entstehung dieser multikulturellen Küche wird vergessen, dass die Spanier, |
| + | historisch bedingt, einem großen arabischen Einfluss unterlagen. |
| + | Dies ist auch daran zu erkennen, dass arabische Navigatoren und Seeleute |
| + | maßgeblich an den Entdeckungsreisen der Spanier beteiligt waren; man denke an |
| + | die Namensgebung Kubas, die mit Wahrscheinlichkeit arabischen Ursprungs ist- |
| + | (“Kubba (�� ق) = “Kuppel” auf Arabisch). |
| + | Der Name “Kuba” soll sich so etabliert haben, weil bei der ersten Sichtung der Insel |
| + | kuppelartige Hügel im Osten des Landes an arabische Architekturelemente |
| + | erinnerten. |
| + | Hiervon ausgehend prägten sowohl nordafrikanische als auch andalusische |
| + | Elemente und Einflüsse die spanisch-kreolischen Küche bereits zu Beginn ihrer |
| + | Entstehung.<br> |
| + | Schon bald nach der Eroberung und Besiedelung der neuen Kolonien, und nicht |
| + | zuletzt aufgrund der massiven Rassenmischung zwischen den Spaniern und den |
| + | indigenen Völkern, verschmolzen deren Ernährungsgewohnheiten zu einer neuen |
| + | “Mestizo-Kueche”- |
| + | (Mestizo = auf Deutsch“Gemischter”; Nachkomme einer spanisch-indianischen Ehe). |
| + | Aber erst Jahre später, als die Kolonien zunehmend als hochprofitable Plantagen |
| + | genutzt wurden, kann von der Geburt der spanisch-kreolischen Küche gesprochen |
| + | werden. Die intensive Landwirtschaft verlangte im großen Umfang nach robusten |
| + | Arbeitskräften, die zwangsweise aus Zentral-Westafrika gebracht wurden. Die |
| + | Bedingungen für die unterschiedlichsten ethnischen und kulinarischen Mischungen |
| + | waren von da an geschaffen. Europäer zeugten Kinder mit Afrikanern, die man |
| + | “Mulatos” nannte. In diesen Kreisen herrschte eher eine afro-iberische Esskultur. Die |
| + | afrikanisch-indianischen Mischlinge, die man als “Zambos” bezeichnete, entwickelten |
| + | ihrerseits eine eigene“Kulikultur”.<br> |
| + | Durch die darauffolgenden multietnischen Mischungen und später hinzukommenden |
| + | Migranten aus Indien sowie dem nahen Osten und Fernost, verschmolzen die |
| + | unterschiedlichsten Zutaten, Gewürze und Kochtechniken zu einer vielseitigen und |
| + | interessanten Küche, die starken regionalen Unterschieden unterliegt.<br> |
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| Neben Meeresfrüchten und Geflügel könnten Reis, Bohnen, Maniokwurzeln, | | Neben Meeresfrüchten und Geflügel könnten Reis, Bohnen, Maniokwurzeln, |
| Kochbananen, Yamswurzeln sowie kräftige rote Saucen wohl die bedeutendsten | | Kochbananen, Yamswurzeln sowie kräftige rote Saucen wohl die bedeutendsten |
| Elemente der spanisch-kreolischen Küche der großen Antillen sein. | | Elemente der spanisch-kreolischen Küche der großen Antillen sein. |
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| ==Öffnungszeiten== | | ==Öffnungszeiten== |