Elisabeth Katz - geb. Rosenthal - (geb. 23. April 1920 in Fürth; ) war die Tochter von Leo und Rosine Rosenthal. Die Familie konnte lange Zeit sich dem NS-Regime entziehen, da die Mutter Sabine Rosenthal eine sog. Arierin war - auch wenn Sie zum Judentum konvertiert war. Dennoch musste Elisabeth Katz als Jüdin nach der Machtergreifung die Schule wechseln. Sie besuchte 1936 in Wolfratshausen zunächst für Jahr ein jüdisches Internat ehe sie wieder nach Fürth zurück kam. Dort begann sie ihre Ausbildung als Krankenschwester im Jüdischen Krankenhaus, ehe sie nach knapp einem Jahr erneut wechselte. Dieses Mal wechselte sie an das Jüdische Krankenhaus in Frankfurt am Main (Gagernstraße 36) um die Ausbildung zur Krankenpflege abzuschließen. Von dort aus floh sie nach London, während die Eltern in Fürth bis zum Kriegsende verblieben.

In London arbeite sie als Krankenschwester während des 2. Weltkrieges, wurde aber durch die Regierung als ehem. deutsche Staatsangehörige zeitweilig interniert. Nach dem Krieg entschied sie sich 1949 zur Emigration in die Vereinigten Staaten. Sie wohnte in San Francisco und heiratet dort einen ebenfalls geflüchteten Juden.

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