Bäckerei Wehr: Unterschied zwischen den Versionen

{{Gebäude

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|Gebäude=Bäckerei Wehr

|Straße=Theaterstraße

Die '''Bäckerei Wehr''' befand sich in der Theaterstraße 28. Sie wurde [[1883]] in Fürth gegründet und war in vierter Generation eine der letzten Fürther traditionellen Bäckereien. Die Bäckerei schloss am 3. August 2019.

Letzte Inhaberin war die Witwe des langjährigen Bäckermeisters Rolf-Dieter Wehr (1952 - 2013) Bärbel Wehr. Aus der Ehe stammen zwei Kinder.

 

[[1883]] öffnete Georg Wörner die Bäckerei in der [[Theaterstraße 28]]. Später übernahm sein Schwiegersohn Georg Wehr die Bäckerei in zweiter Generation, bis auch dessen Sohn Martin Wehr die Bäckerei in dritter Generation Mitte der 1900er Jahre übernahm. [[1965]] musste Martin Wehr aus gesundheitlichen Gründen die Bäckerei schließen, sodass diese zunächst für 15 Jahre pausierte bzw. geschlossen war. Erst [[1980]] wagte Rolf-Dieter Wehr mit seiner Frau Barbara einen Neustart. Rolf-Dieter Wehr ist der Sohn von Martin Wehr, und hatte zwei Jahre zuvor [[1978]] die Bäckermeisterprüfung erfolgreich absolviert. Vor der Wiedereröffnung arbeitete er in Oberbayern, verließ aber die Anstellung - und kam zurück zu den Wurzeln seiner Familie. Seine Frau Barbara Sailer folgte ihm in seine Heimatstadt, die er zuvor in Uffing am Staffelsee in einer Drogerie als Angestellte kennengelernt hatte. Am 18. Juni 1980 eröffnete das frisch verheiratete Paar die inzwischen modernisierte Bäckerei am alten Standort - das Eröffnungsangebot war ein Stück Torte für eine Mark bzw. ein "Weggla" für 15 Pfennige.  

Der Ehemann Rolf-Dieter Wehr verstarb nach kurzer Krankheit mit nur 61 Jahren, sodass seine Witwe [[2013]] vor der Entscheidung stand, die Traditionsbäckerei weiter zu betreiben oder gar zu schließen. Sie entschied sich den Betrieb weiterzuführen, mit einem Gesellen und Auszubildenden, trotz der zunehmenden Bäckerei-Ketten und SB-Backshops, die sich deutlich auf den Verkaufsumsatz bemerkbar machten. Nach eigenen Aussagen hat erst die Sanierung des Innenstadtviertels ihr wieder stabile Umsätze verschafft, da nun junge Menschen, Familien und Studenten als Neukunden geworben werden konnten - die bewusst in kleinen Betrieben einkauften, statt in Supermärkten oder Bäckerei-Ketten.<ref>Birgit Heidingsfelder: ''"Ich hör´ mit Wehmut auf"''. In: [[Fürther Nachrichten]] vom 27. Juli 2019 - Druckausgabe, S. 37</ref>

In der hauseigenen Backstube werden bereits früh am Morgen eigene Brote und Backwaren hergestellt, dabei werden keine Fertigbrotmischungen oder dergleichen aus der Fabrik verwendet. So hat die Bäckerei ein großes Sortiment an Roggen- sowie Dinkelvollkornsemmeln und rund 10 verschiedene Brotsorten im Angebot. Neben dem französischen Baguette nach dem Rezept aus der Partnerstadt [[wikipedia:Limoges|Limoges]] oder das Vollkornbrot mit Quark bietet die Bäckerei auch Vollkornbrote mit Kürbiskernen an. Zusätzlich stellt die Bäckerei Wehr den allseits beliebten Zitronenkuchen her, der nach einem Originalrezept des [[Jüdisches Museum Franken|Jüdischen Museums Franken]] hergestellt wird. Nur von Donnerstag bis Samstag wird zusätzlich ein Aniskipf im Sortiment angeboten, dass nach eigenem Familienrezept hergestellt wird.

Die Bäckerei Wehr schloss zum 3. August 2019. Am 22. Juni 2020 eröffnet Thomas Wehr hier seinen Laden "Mehl. Wasser. Wein." Angeboten werden ausgewählte Brote in Demeter-Qualität aus seiner Bäckerei in Stöckelsberg bei Altdorf, die z. B. auch bei den [[Ebl-naturkost|Ebl-Filialen]] zu haben sind, sowie Bio-Weine.

In der Sendereihe [[Dreharbeiten|"Stofferl Wells Bayern"]] kam [[2018]] der "Stofferl", alias Christoph Well, in die Bäckerei und sprach mit der Inhaberin Bärbel Wehr. Dabei nahm er einen Zitronenkuchen zu sich.  

ab 22. Juni 2020:

== Kontakt ==

: Tel. 0911 7419781

* Birgit Heidingsfelder: ''"Ich hör´ mit Wehmut auf"''. In: Fürther Nachrichten vom 27. Juli 2019 - Druckausgabe, S. 37 bzw. ''Kultbäckerei Wehr schließt mit Wehmut''. In: [[nordbayern.de]] vom 2. August 2019 - [https://www.nordbayern.de/region/fuerth/kultbackerei-wehr-schliesst-mit-wehmut-1.9153863 online abrufbar]

* Birgit Heidingsfelder: ''Kultbäckerei Wehr: Eine Bühne für das Brot''. In: Fürther Nachrichten vom 20. Juni 2020 (Druckausgabe)

* [[Zur gout`n Becki]]

[[Kategorie:Unternehmen]]