Bäckerei Wehr: Unterschied zwischen den Versionen

Bäckerei Wehr (Quelltext anzeigen)

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-{{Gebäude
+{{Unternehmen
-|Bild=Bäckerei Wehr Logo.jpg
+|Bild=Mehl Wasser Salz Bäckerei Wehr Mrz 2021 1.jpg
-|Gebäude=Bäckerei Wehr
+|Branche=Lebensmittel
-|Straße=Theaterstraße
+|Gründer=Georg Wörner
+|Gründungsdatum=1883
+|Gründungsort=Theaterstraße 28
+|Standort=Fürth
+|Telefon=09189 402 55
+|Webseite=www.backenwiedamals.de
+|Email=info@baeckerei-wehr.de
+|Ehemals=Ja
+|Schließdatum=2022/07/01
+|Schliessungsgrund=Filialaufgabe
+|Strasse=Theaterstraße
 |Hausnummer=28
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-|Gebäude besteht=Ja
-|Denkmalstatus besteht=Nein
 }}
-__NOTOC__
+{{Adresse
-Die Bäckerei Wehr befindet sich in der '''Theaterstraße 28'''. Sie ist eine der letzten Fürther traditionelle Bäckereien in vierter Generation und wurde [[1883]] in Fürth gegründet. Inhaber sind der Bäckermeister Rolf-Dieter Wehr und seine Frau Bärbel Wehr.
+|Adressart=Firma
+|AdresseVon=1883
+|Strasse=Theaterstraße
+|Hausnummer=28
+}}
+Die '''Bäckerei Wehr''' befand sich in der Theaterstraße 28. Sie wurde [[1883]] in Fürth gegründet und war in vierter Generation eine der letzten Fürther traditionellen Bäckereien. Die Bäckerei schloss am [[3. August]] [[2019]]. Letzte Inhaberin war die Witwe des langjährigen Bäckermeisters Rolf-Dieter Wehr (1952 - 2013) Bärbel Wehr. Aus der Ehe stammen zwei Kinder.
+Nach Schließung der Bäckerei Wehr war zunächst eine Nachfolgeregelung nicht ersichtlich. Von Juni 2020 bis Mitte 2022 betrieb Thomas Wehr, der Neffe von Rolf-Dieter Wehr, hier seinen Laden "Mehl. Wasser. Salz." Während der Umbauarbeiten in der Theaterstraße schloss die Bäckerei ihren Filialbetrieb, das Brot ist weiterhin bei einer Lebensmittelkette im Einkaufszentrum Flair käuflich erwerblich.
+__TOC__
+<br clear="all" />
+== Geschichte ==
+[[1883]] öffnete Georg Wörner die Bäckerei in der [[Theaterstraße 28]]. Später übernahm sein Schwiegersohn Georg Wehr die Bäckerei in zweiter Generation, bis auch dessen Sohn Martin Wehr die Bäckerei in dritter Generation Mitte der 1900er Jahre übernahm. [[1965]] musste Martin Wehr aus gesundheitlichen Gründen die Bäckerei schließen, sodass diese zunächst für 15 Jahre pausierte bzw. geschlossen war. Erst [[1980]] wagte Rolf-Dieter Wehr mit seiner Frau Barbara einen Neustart. Rolf-Dieter Wehr ist der Sohn von Martin Wehr und hatte zwei Jahre zuvor [[1978]] die Bäckermeisterprüfung erfolgreich absolviert. Vor der Wiedereröffnung arbeitete er in Oberbayern, verließ aber die Anstellung - und kam zurück zu den Wurzeln seiner Familie. Seine Frau Barbara Sailer, die er zuvor in Uffing am Staffelsee in einer Drogerie als Angestellte kennengelernt hatte, folgte ihm in seine Heimatstadt. Am 18. Juni 1980 eröffnete das frisch verheiratete Paar die inzwischen modernisierte Bäckerei am alten Standort - das Eröffnungsangebot bestand aus einem Stück Torte für eine Mark bzw. einem "Weggla" für 15 Pfennige.
+Der Ehemann Rolf-Dieter Wehr verstarb nach kurzer Krankheit mit nur 61 Jahren, sodass seine Witwe [[2013]] vor der Entscheidung stand, die Traditionsbäckerei weiter zu betreiben oder gar zu schließen. Sie entschied sich, den Betrieb weiterzuführen, mit einem Gesellen und Auszubildenden, trotz der zunehmenden Bäckerei-Ketten und SB-Backshops, die sich deutlich auf den Verkaufsumsatz auswirkten. Nach eigenen Aussagen hat erst die Sanierung des Innenstadtviertels ihr wieder stabile Umsätze verschafft, da nun junge Menschen, Familien und Studenten als Neukunden geworben werden konnten - die bewusst in kleinen Betrieben einkauften, statt in Supermärkten oder Bäckerei-Ketten.<ref>Birgit Heidingsfelder: ''"Ich hör´ mit Wehmut auf"''. In: [[Fürther Nachrichten]] vom 27. Juli 2019 - Druckausgabe, S. 37</ref> Die Bäckerei Wehr schloss somit zunächst zum 3. August 2019 ohne erkennbaren Nachnutzer.
+== Angebot, Sortiment ==
+In der hauseigenen Backstube wurden bereits früh am Morgen eigene Brote und Backwaren hergestellt und dabei keine Fertigbrotmischungen oder dergleichen aus der Fabrik verwendet. So hatte die Bäckerei ein großes Sortiment an Roggen- sowie Dinkelvollkornsemmeln und rund 10 verschiedene Brotsorten im Angebot. Neben dem französischen Baguette nach dem Rezept aus der Partnerstadt [[wikipedia:Limoges|Limoges]] oder dem Vollkornbrot mit Quark bot die Bäckerei auch Vollkornbrote mit Kürbiskernen an. Zusätzlich stellte die Bäckerei Wehr den allseits beliebten Zitronenkuchen her, der nach einem Originalrezept des [[Jüdisches Museum Franken|Jüdischen Museums Franken]] hergestellt wurde. Von Donnerstag bis Samstag wurde zusätzlich ein nach eigenem Familienrezept hergestellter Aniskipf im Sortiment angeboten.
+== Wiedereröffnung und Schließung ==
+[[Datei:Mehl Wasser Salz Logo .pdf|mini|right|Aktuelles Logo der neueröffneten Bäckerei ]]
+Am [[22. Juni]] [[2020]] eröffnete Thomas Wehr hier seinen Laden "MEHL.WASSER.SALZ. Brothandwerk von Wehr". Angeboten werden ausgewählte Brote in Demeter-Qualität aus seiner Bäckerei in Stöckelsberg bei Altdorf, die z. B. auch bei den [[Ebl-naturkost|Ebl-Filialen]] zu haben sind, sowie Bio-Weine. Der neue Betreiber, Thomas Wehr, ist der Neffe von Rolf-Dieter Wehr, der bis zu seinem Tod 2013 die Bäckerei gemeinsam mit seiner Frau Barbara Wehr führte. Thomas Wehr, der eigentlich aus der Gemeinde Berg bei Neumarkt abstammt, betreibt mit seinem Vater Wolfgang Wehr - dem Bruder von Rolf-Dieter Wehr - eine Bio-Vollwert-Bäckerei. Das Besondere an der Brotproduktion von Thomas Wehr ist, dass er sich ganz der Tradition des alten Bäckerberufes verschrieben hat. So legt er viel Wert auf regionale Rohstoffe in Bio-Qualität (Demeter) sowie klassische Grundzutaten. Die meiste Arbeit sei, so Thomas Wehr gegenüber der örtlichen Presse, Handarbeit: ''Wir haben nur Knetmaschinen und den Ofen, aber keine anderen Teigverarbeitungsanlagen.''<ref>Birgit Heidingsfelder: Brot-Boutique in Fürth: Kultbäckerei Wehr kehrt zurück. In: Fürther Nachrichten vom 22. Juni 2020 - [https://www.nordbayern.de/region/1.10196661 online]</ref>
-In der hauseigenen Backstube werden bereits früh am Morgen eigene Brote und Backwaren hergestellt, dabei werden keine Fertigbrotmsichungen oder dergleichen aus der Fabrik verwendet. So hat die Bäckerei ein großes Sortiment an Roggen sowie Dinkelvollkornsemmeln und rund 10 verschiedene Brotsorten im Angebot. Neben dem französichen Baguette nach dem Rezept aus der Partnerstadt Limosin oder das Vollkornbrot mit Quark bietet die Bäckerei auch Vollkornbrote mit Kürbiskernen an. Zusätzlich stellt die Bäckerei Wehr den allseits beliebten Zitronenkuchen her, der nach einem Originalrezept des [[Jüdisches Museum Franken|Jüdischen Museums Franken]] hergestellt wird. Nur von Donnerstag bis Samstag wird zusätzlich ein Aniskipf im Sortiment angeboten, dass nach eigenem Familienrezept hergestellt wird.
+Mitte 2022 wurde das Geschäft erneut geschlossen, v.a. da die Staubentwicklung bei der Sanierung des Gebäudes einen Handel mit Lebensmitteln zunehmend erschwerte. Somit bestand der Concept Store "MEHL.WASSER.SALZ." nur noch in Nürnberg, Kobergerstrasse 31. Backwaren der Bäckerei Wehr Stöckelsberg sind jedoch in den meisten Bioläden in Fürth weiterhin erhältlich.
 == Sonstiges ==
-In der Sendereihe [[Dreharbeiten|"Stofferl Wells Bayern"]] kam [[2018]] der "Stofferl", alias Christoph Well, in die Bäckerei und sprach mit der Inhaberin Bärbel Wehr. Dabei nahm er einen Zitronenkuchen zu sich.
+In der Sendereihe [[Dreharbeiten#Strawanzen in Fürth|"Stofferl Wells Bayern"]] kam [[2018]] der "Stofferl", alias Christoph Well, in die Bäckerei und sprach mit der Inhaberin Bärbel Wehr. Dabei nahm er einen Zitronenkuchen zu sich.
 == Öffnungszeiten ==
-: Montag bis Samstag 5:45 bis 12:30 Uhr
+ehemals:
-: Montag, Dienstag, Donnerstag, Freitag 13:00 - 17:30 Uhr
+: Montag bis Samstag: 5:45 bis 12:30 Uhr
+: Montag, Dienstag, Donnerstag, Freitag: 13:00 bis 17:30 Uhr
-== Kontakt ==
+ehemals ab 22. Juni 2020:
+: Montag, Mittwoch, Freitag: 16:00 bis 19:30 Uhr
+== Kontakt (ehemals) ==
 : Bäckerei Wehr
 : Theaterstraße 28
 : 90762 Fürth
-: Tel. 0911/ 741 97 81
+: Tel. 0911 7419781 oder 09189 40255
+== Lokalberichterstattung ==
+* ''Blattgold und Maschendraht: Betriebe als Dauerbrenner''. In: [[Fürther Nachrichten]] vom 17. Dezember 2018 - Druckausgabe
+* ''Fürths traditionsreichste Firmen und Betriebe''. In: Fürth StadtZeitung, Nr. 23 vom 19. Dezember 2018, S. 9 – [http://www.fuerth.de/PortalData/1/Resources/fuertherrathaus/stadtzeitung_online/stadtzeitung2018/SZ_23_18.pdf PDF-Datei]
+* Birgit Heidingsfelder: ''"Ich hör´ mit Wehmut auf"''. In: Fürther Nachrichten vom 27. Juli 2019 - Druckausgabe, S. 37 bzw. ''Kultbäckerei Wehr schließt mit Wehmut''. In: [[nordbayern.de]] vom 2. August 2019 - [https://www.nordbayern.de/region/fuerth/kultbackerei-wehr-schliesst-mit-wehmut-1.9153863 online]
+* Birgit Heidingsfelder: ''Kultbäckerei Wehr: Eine Bühne für das Brot''. In: Fürther Nachrichten vom 20. Juni 2020 (Druckausgabe) bzw. ''Brot-Boutique in Fürth: Kultbäckerei Wehr kehrt zurück''. In: nordbayern.de vom 22. Juni 2020 - [https://www.nordbayern.de/region/1.10196661 online]
+* hbi: ''So war Wehrs Wiedereröffnung''. In: Fürther Nachrichten vom 25. Juni 2020 (Druckausgabe)
 ==Siehe auch==
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 * [[Der wilde Bäcker|Bäckerei Wild]]
 * [[Bäckerei Göllner]]
-* [[Zur gout`n Becki]]
+* [[Zur gout´n Becki]]
+* [[Brot- und Feinbäckerei Heinrich Adelhardt]]
+* [[Bäckerei Herrmann]]
+== Weblinks ==
+* [https://www.backenwiedamals.de/ Bio-Vollwert Bäckerei Wehr]
+* [https://www.backenwiedamals.de/projekte MEHL.WASSER.SALZ.]
+* [http://www.fuerther-schaufenster.de/2019/08/03/last-order-in-der-theaterstrasse/ Bilder vom letzten Öffnungstag]
+== Einzelnachweise ==
+<references />
 == Bilder ==
-{{Bilder dieser Firma}}
+{{Bilder dieses Unternehmens}}
-[[Kategorie:Unternehmen]]
+[[Kategorie:Unternehmen (ehemals)]]
+[[Kategorie:Innenstadt]]