Bäckerei Wehr: Unterschied zwischen den Versionen

Nach Schließung der Bäckerei Wehr war zunächst eine Nachfolgeregelung nicht ersichtlich. Von Juni 2020 bis Mitte 2022 betrieb Thomas Wehr, der Neffe von Rolf-Dieter Wehr, hier seinen Laden "Mehl. Wasser. Salz."  

In der hauseigenen Backstube wurden bereits früh am Morgen eigene Brote und Backwaren hergestellt und dabei keine Fertigbrotmischungen oder dergleichen aus der Fabrik verwendet. So hatte die Bäckerei ein großes Sortiment an Roggen- sowie Dinkelvollkornsemmeln und rund 10 verschiedene Brotsorten im Angebot. Neben dem französischen Baguette nach dem Rezept aus der Partnerstadt [[wikipedia:Limoges|Limoges]] oder das Vollkornbrot mit Quark bot die Bäckerei auch Vollkornbrote mit Kürbiskernen an. Zusätzlich stellte die Bäckerei Wehr den allseits beliebten Zitronenkuchen her, der nach einem Originalrezept des [[Jüdisches Museum Franken|Jüdischen Museums Franken]] hergestellt wurde. Von Donnerstag bis Samstag wurde zusätzlich ein nach eigenem Familienrezept hergestellter Aniskipf im Sortiment angeboten.

Am [[22. Juni]] [[2020]] eröffnete Thomas Wehr hier seinen Laden "MEHL.WASSER.SALZ. Brothandwerk von Wehr". Angeboten werden ausgewählte Brote in Demeter-Qualität aus seiner Bäckerei in Stöckelsberg bei Altdorf, die z. B. auch bei den [[Ebl-naturkost|Ebl-Filialen]] zu haben sind, sowie Bio-Weine. Der neue Betreiber, Thomas Wehr, ist der Neffe von Rolf-Dieter Wehr, der bis zu seinem Tod 2013 die Bäckerei gemeinsam mit seiner Frau Barbara Wehr führte. Thomas Wehr, der eigentlich aus der Gemeinde Berg bei Neumarkt abstammt, betreibt mit seinem Vater Wolfgang Wehr - dem Bruder von Rolf-Dieter Wehr, eine Bio-Vollwert-Bäckerei. Das Besondere an der Brotproduktion von Thomas Wehr ist, dass er sich ganz der Tradition des alten Bäckerberufes verschrieben hat. So legt er viel Wert auf regionale Rohstoffe in Bio-Qualität (Demeter) sowie klassische Grundzutaten. Die meiste Arbeit sei, so Thomas Wehr gegenüber der örtliche Presse, Handarbeit: ''Wir haben nur Knetmaschinen und den Ofen, aber keine anderen Teigverarbeitungsanlagen.''<ref>Birgit Heidingsfelder: Brot-Boutique in Fürth: Kultbäckerei Wehr kehrt zurück. In: Fürther Nachrichten vom 22. Juni 2020 - [https://www.nordbayern.de/region/1.10196661 online abrufbar]</ref> Mitte 2022 wurde geschlossen, v.a da die Staubentwicklung bei der Kernsanierung des Gebäudes einen Handel mit Lebensmittel zunehmend erschwerte.

ehemals ab 22. Juni 2020:

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