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Bäckerei Wehr: Unterschied zwischen den Versionen
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In der hauseigenen Backstube wurden bereits früh am Morgen eigene Brote und Backwaren hergestellt und dabei keine Fertigbrotmischungen oder dergleichen aus der Fabrik verwendet. So hatte die Bäckerei ein großes Sortiment an Roggen- sowie Dinkelvollkornsemmeln und rund 10 verschiedene Brotsorten im Angebot. Neben dem französischen Baguette nach dem Rezept aus der Partnerstadt [[wikipedia:Limoges|Limoges]] oder dem Vollkornbrot mit Quark bot die Bäckerei auch Vollkornbrote mit Kürbiskernen an. Zusätzlich stellte die Bäckerei Wehr den allseits beliebten Zitronenkuchen her, der nach einem Originalrezept des [[Jüdisches Museum Franken|Jüdischen Museums Franken]] hergestellt wurde. Von Donnerstag bis Samstag wurde zusätzlich ein nach eigenem Familienrezept hergestellter Aniskipf im Sortiment angeboten. | In der hauseigenen Backstube wurden bereits früh am Morgen eigene Brote und Backwaren hergestellt und dabei keine Fertigbrotmischungen oder dergleichen aus der Fabrik verwendet. So hatte die Bäckerei ein großes Sortiment an Roggen- sowie Dinkelvollkornsemmeln und rund 10 verschiedene Brotsorten im Angebot. Neben dem französischen Baguette nach dem Rezept aus der Partnerstadt [[wikipedia:Limoges|Limoges]] oder dem Vollkornbrot mit Quark bot die Bäckerei auch Vollkornbrote mit Kürbiskernen an. Zusätzlich stellte die Bäckerei Wehr den allseits beliebten Zitronenkuchen her, der nach einem Originalrezept des [[Jüdisches Museum Franken|Jüdischen Museums Franken]] hergestellt wurde. Von Donnerstag bis Samstag wurde zusätzlich ein nach eigenem Familienrezept hergestellter Aniskipf im Sortiment angeboten. | ||
== Wiedereröffnung == | == Wiedereröffnung und Schließung == | ||
[[Datei:Mehl Wasser Salz Logo .pdf|mini|right|Aktuelles Logo der neueröffneten Bäckerei ]] | [[Datei:Mehl Wasser Salz Logo .pdf|mini|right|Aktuelles Logo der neueröffneten Bäckerei ]] | ||
Am [[22. Juni]] [[2020]] eröffnete Thomas Wehr hier seinen Laden "MEHL.WASSER.SALZ. Brothandwerk von Wehr". Angeboten werden ausgewählte Brote in Demeter-Qualität aus seiner Bäckerei in Stöckelsberg bei Altdorf, die z. B. auch bei den [[Ebl-naturkost|Ebl-Filialen]] zu haben sind, sowie Bio-Weine. Der neue Betreiber, Thomas Wehr, ist der Neffe von Rolf-Dieter Wehr, der bis zu seinem Tod 2013 die Bäckerei gemeinsam mit seiner Frau Barbara Wehr führte. Thomas Wehr, der eigentlich aus der Gemeinde Berg bei Neumarkt abstammt, betreibt mit seinem Vater Wolfgang Wehr - dem Bruder von Rolf-Dieter Wehr, eine Bio-Vollwert-Bäckerei. Das Besondere an der Brotproduktion von Thomas Wehr ist, dass er sich ganz der Tradition des alten Bäckerberufes verschrieben hat. So legt er viel Wert auf regionale Rohstoffe in Bio-Qualität (Demeter) sowie klassische Grundzutaten. Die meiste Arbeit sei, so Thomas Wehr gegenüber der örtliche Presse, Handarbeit: ''Wir haben nur Knetmaschinen und den Ofen, aber keine anderen Teigverarbeitungsanlagen.''<ref>Birgit Heidingsfelder: Brot-Boutique in Fürth: Kultbäckerei Wehr kehrt zurück. In: Fürther Nachrichten vom 22. Juni 2020 - [https://www.nordbayern.de/region/1.10196661 online abrufbar]</ref> Mitte 2022 wurde geschlossen, v.a da die Staubentwicklung bei der Sanierung des Gebäudes einen Handel mit Lebensmittel zunehmend | Am [[22. Juni]] [[2020]] eröffnete Thomas Wehr hier seinen Laden "MEHL.WASSER.SALZ. Brothandwerk von Wehr". Angeboten werden ausgewählte Brote in Demeter-Qualität aus seiner Bäckerei in Stöckelsberg bei Altdorf, die z. B. auch bei den [[Ebl-naturkost|Ebl-Filialen]] zu haben sind, sowie Bio-Weine. Der neue Betreiber, Thomas Wehr, ist der Neffe von Rolf-Dieter Wehr, der bis zu seinem Tod 2013 die Bäckerei gemeinsam mit seiner Frau Barbara Wehr führte. Thomas Wehr, der eigentlich aus der Gemeinde Berg bei Neumarkt abstammt, betreibt mit seinem Vater Wolfgang Wehr - dem Bruder von Rolf-Dieter Wehr, eine Bio-Vollwert-Bäckerei. Das Besondere an der Brotproduktion von Thomas Wehr ist, dass er sich ganz der Tradition des alten Bäckerberufes verschrieben hat. So legt er viel Wert auf regionale Rohstoffe in Bio-Qualität (Demeter) sowie klassische Grundzutaten. Die meiste Arbeit sei, so Thomas Wehr gegenüber der örtliche Presse, Handarbeit: ''Wir haben nur Knetmaschinen und den Ofen, aber keine anderen Teigverarbeitungsanlagen.''<ref>Birgit Heidingsfelder: Brot-Boutique in Fürth: Kultbäckerei Wehr kehrt zurück. In: Fürther Nachrichten vom 22. Juni 2020 - [https://www.nordbayern.de/region/1.10196661 online abrufbar]</ref> | ||
Mitte 2022 wurde das Geschäft erneut geschlossen, v.a. da die Staubentwicklung bei der Sanierung des Gebäudes erschwerte einen Handel mit Lebensmittel zunehmend. Somit bestand der Concept Store "MEHL.WASSER.SALZ." nur noch in Nürnberg, Kobergerstrasse 31. Backwaren der Bäckerei Wehr Stöckelsberg sind jedoch in den meisten Bioläden in Fürth weiterhin erhältlich. | |||
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