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→‎spanisch-kreolische Küche

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 ==spanisch-kreolische Küche==
 Diese vielseitige und interessante Küche findet ihren Ursprung in den kastilischaragonischen
-Kolonien des 16. Jahrhunderts im karibischen Raum.
+Kolonien des 16. Jahrhunderts im karibischen Raum.<br>
 Der Begriff “kreolisch”, auf Spanisch “criollo”, leitet sich von dem spanischen Wort
 “criar “ab, was soviel wie “Aufwachsen oder Heranwachsen” bedeutet.
 Verwendet wurde die Bezeichnung zur Unterscheidung der in Europa geborenen
 Spanier von den amerikanischen Spaniern, die als in den Kolonien Geborenen und
-Aufgewachsenen eben “Criollos” genannt wurden.
+Aufgewachsenen eben “Criollos” genannt wurden.<br>
+Somit könnte behauptet werden, dass der Ursprung der spanisch-kreolischen Küche
+bei den spanischen Kolonisten zu suchen sei. Doch im Zusammenhang mit der
+Entstehung dieser multikulturellen Küche wird vergessen, dass die Spanier,
+historisch bedingt, einem großen arabischen Einfluss unterlagen.
+Dies ist auch daran zu erkennen, dass arabische Navigatoren und Seeleute
+maßgeblich an den Entdeckungsreisen der Spanier beteiligt waren; man denke an
+die Namensgebung Kubas, die mit Wahrscheinlichkeit arabischen Ursprungs ist-
+(“Kubba (�� ق) = “Kuppel” auf Arabisch).
+Der Name “Kuba” soll sich so etabliert haben, weil bei der ersten Sichtung der Insel
+kuppelartige Hügel im Osten des Landes an arabische Architekturelemente
+erinnerten.
+Hiervon ausgehend prägten sowohl nordafrikanische als auch andalusische
+Elemente und Einflüsse die spanisch-kreolischen Küche bereits zu Beginn ihrer
+Entstehung.<br>
+Schon bald nach der Eroberung und Besiedelung der neuen Kolonien, und nicht
+zuletzt aufgrund der massiven Rassenmischung zwischen den Spaniern und den
+indigenen Völkern, verschmolzen deren Ernährungsgewohnheiten zu einer neuen
+“Mestizo-Kueche”-
+(Mestizo = auf Deutsch“Gemischter”; Nachkomme einer spanisch-indianischen Ehe).
+Aber erst Jahre später, als die Kolonien zunehmend als hochprofitable Plantagen
+genutzt wurden, kann von der Geburt der spanisch-kreolischen Küche gesprochen
+werden. Die intensive Landwirtschaft verlangte im großen Umfang nach robusten
+Arbeitskräften, die zwangsweise aus Zentral-Westafrika gebracht wurden. Die
+Bedingungen für die unterschiedlichsten ethnischen und kulinarischen Mischungen
+waren von da an geschaffen. Europäer zeugten Kinder mit Afrikanern, die man
+“Mulatos” nannte. In diesen Kreisen herrschte eher eine afro-iberische Esskultur. Die
+afrikanisch-indianischen Mischlinge, die man als “Zambos” bezeichnete, entwickelten
+ihrerseits eine eigene“Kulikultur”.<br>
+Durch die darauffolgenden multietnischen Mischungen und später hinzukommenden
+Migranten aus Indien sowie dem nahen Osten und Fernost, verschmolzen die
+unterschiedlichsten Zutaten, Gewürze und Kochtechniken zu einer vielseitigen und
+interessanten Küche, die starken regionalen Unterschieden unterliegt.<br>
 Neben Meeresfrüchten und Geflügel könnten Reis, Bohnen, Maniokwurzeln,
 Kochbananen, Yamswurzeln sowie kräftige rote Saucen wohl die bedeutendsten
 Elemente der spanisch-kreolischen Küche der großen Antillen sein.
 ==Öffnungszeiten==