Das Café Fürst war ein berühmtes Fürther Cafe hinter dem Rathaus in der Ludwig-Erhard-Straße 2. Bekannt war es für sein Flair und auch für seine berühmten Gäste, wie z. B. Max Grundig, welcher im Nachbargebäude sein erstes Radiogeschäft eröffnet hatte. Der Ursprung des Namens Fürst kommt vom ehem. Eigentümer Carl Fürst.
Im Jahr 1913 wurde das Café, das zum damaligen Zeitpunkt schon seit rund einem halben Jahrhundert existierte, renoviert und neueröffnet.
Von 1988 bis 1995 erlebte es eine Renaissance als Szenekneipe und Kleinkunstbühne. Geschlossen wurde das Café Fürst mit einer Abschlussfeier am 31. März / 1. April1995.
Im September 1995 wurden das ehem. Geschäftshaus Max Grundigs (vormals: Zum Goldenen Stern) und das Café Fürst im Zuge des U-Bahnbaus abgerissen. Ein anschliessender Wettbewerb brachte keine zielführenden Bebauungsvorschläge, so dass der Platz zunächst leer blieb. Nach dem auch die Pläne eines Hotelbaus an dieser Stelle nicht realisiert werden konnten, wurde die Fläche bis 2016 als Parkplatz genutzt.
Seit Mitte 2016 wurde auf dem freigewordenen Grundstück des ehem. Café Fürst das Ludwig-Erhard-Haus errichtet.
Das Grundstück hinter dem Rathaus nach dem Abriss des Cafe Fürst diente als Parkplatz, heute befindet sich hier das Ludwig-Erhard-Zentrum, Juni 2013
Café Fürst Getränke-Coupon, 1995
Rechnung des ehem. Café Fürst in der Ludwig-Erhard-Straße - mit einer eher witzig gemeinten Kundenbefragung, 1993
Eintrittskarten zum 1. Alpenpunk Festival in Fürth, Veranstalter Café Fürst und Szene Fürth e. V., 1992
Diskussionsveranstaltung des Hotel- und Gaststättenverbandes über den Verkauf von 50 Gaststätten der Brauerei Patrizier an die Firmengruppe Dieter Conle, 1991
Alex McKellar im Café Fürst, ca. 1991
Diskussionsveranstaltung des Hotel- und Gaststättenverbandes über den Verkauf von 50 Gaststätten der Brauerei Patrizier an die Firmengruppe Dieter Conle, 1991. Links im Bild der spätere OB Wenning, 2 von links Dr. Paulus (Direktor der Patrzier) und 3. von links Hr. Gebhard (Patrizier).
Neubau Planungen auf dem Grundstück hinter dem Rathaus - ehemals Café Fürst - in den 1990ern (Mit freundlicher Genehmigung der Fürther Nachrichten)
Kaffeekännchen von der ehem. Gaststätte Café Fürst
Neubau Planungen auf dem Grundstück hinter dem Rathaus - ehemals Café Fürst - in den 1990ern (Mit freundlicher Genehmigung der Fürther Nachrichten)
Ansichtskarte Innenraum Café Fürst in der ehem. Sterngasse, gel. 1931
Blick in die Sternstraße, rechts das ehem. Café Fürst - Bildmitte die sog. Ketznfrauen - links die Gaststätte Zum Ratskeller, ca. 1910
Ansichtskarte vom Café Fürst mit Inhaberin. Postkarte gelaufen 1899